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格拉纳达大学的研究人员发现,山羊奶具有有益于健康的营养特性

他们已经确定羊奶具有许多营养成分,使其与人乳相似

格拉纳达大学生理学系和营养与食品技术研究所“JoseMatáix”的研究组AGR 206已由MargaritaSánchezCampos教授协调,已经证实山羊奶具有有益于健康的营养特性

缺铁性贫血患者经常食用山羊奶可以提高其恢复能力,因为它可以增强铁的营养使用,促进血红蛋白的再生;这意味着这种类型的牛奶可最大限度地减少钙和铁的相互作用

相反,这种类型的牛奶可以保护DNA稳定性,即使在使用这种矿物质治疗贫血症的长期治疗引起的铁超负荷的情况下也是如此

格拉纳达大学的研究人员发现,羊奶中含有许多营养成分,因为它们与人乳相似

山羊奶含有较少的酪蛋白α1“”作为人乳“”,这是对牛奶过敏的原因

因此,山羊奶是低过敏性的

“因此,在一些国家,它被用作开发婴儿配方奶粉代替牛奶的基础”,格拉纳达大学的研究人员指出

另外,山羊奶的另一个有益方面是它含有大量的低聚糖

山羊奶含有更多的低聚糖,其成分​​与人乳相似

这些化合物到达大肠未消化并起到益生元的作用,即它们有助于产生与致病菌菌群竞争的益生菌菌群,使其消失

较少的乳糖类似地,山羊奶含有较低比例的乳糖,比“牛奶”低约1%,并且由于它更容易消化,对这种乳糖不耐受的个体可以耐受山羊奶“

牛奶和山羊奶的成分之间的本质区别源于其脂肪含量的性质:它不仅是山羊奶的血细胞的小尺寸,而且是脂肪酸的特征

山羊奶含有比牛奶更多的必需脂肪酸(亚油酸和花生四烯酸)

两者都属于omega-6系列

同样,山羊奶含有30-35%的中链脂肪酸(C6-C14)MCT,而牛奶只有15-20%

这些脂肪酸是一种快速的能量来源,不会作为体脂储存

此外,山羊奶的脂肪可降低总胆固醇水平,并维持足够的甘油三酯和转氨酶(GOT和GPT)水平

这使其成为预防心脏病的首选食品

关于它们的矿物成分,格拉纳达大学的研究人员指出,山羊奶含有丰富的钙和磷“它具有高生物利用度,有利于它们在骨骼有机基质中的沉积,从而改善骨形成参数”

它还含有更多的锌和硒,它们是必需的微量营养素,有助于抗氧化防御和预防神经退行性疾病

由于所有这些原因,研究人员认为“羊奶可以被认为是天然功能性食品,应该在一般人群中促进其常规消费,特别是对牛奶过敏或不耐受,吸收不良,高胆固醇水平,贫血,骨质疏松症或长期用铁补充剂治疗“

- 网络上:

作者:赵架恢

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